위험 등급 성분 88가지

위험(DANGER) 등급은 규제기관이나 국제 평가기구가 발암성, 명확한 독성, 또는 식품 사용 금지 이력을 확인한 성분에 붙습니다. 뒷면 전체에서 이 등급은 극히 일부에 불과해요. 대부분은 애초에 식품에 쓸 수 없도록 금지된 물질이거나, 사용은 허용되지만 위해 근거가 뚜렷해 사용 기준이 엄격하게 제한된 성분입니다.

실제 시판 제품에서 만날 가능성이 있는 대표 성분은 육가공품의 아질산나트륨과 질산칼륨이에요. 이들은 니트로사민 생성 경로 때문에 위험 등급을 받았지만, 동시에 보툴리누스균을 억제하는 안전 장치이기도 합니다. 단순히 '들어 있으니 먹지 말 것'이 아니라 섭취 빈도의 문제로 보는 편이 정확해요.

나머지 대다수는 사용 금지 원료·의약품 성분처럼 정상적인 식품에는 들어갈 수 없는 물질이라 제품 수가 0으로 표시됩니다. 어떤 근거로 등급이 나뉘는지는 등급 산정 기준에서 확인할 수 있어요.