합성향료(Pyrazine)Pyrazine

식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: P167, p-Diazine; 1,4-Diazine; Piazine; Paradiazine; 1,4-Diazabenzene; d-Diazine

주의

합성향료(Pyrazine)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

합성향료(Pyrazine)이란?

질소 2개가 마주보는 구조의 6원 헤테로고리 화합물로, 커피·볶은 견과류·구운 빵 같은 로스팅 식품 특유의 향을 대표하는 성분이에요. 마이야르 반응(당과 아미노산의 갈변 반응) 과정에서 자연적으로도 생성돼요.

극미량 착향 용도라 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

당류와 아미노산이 가열되며 일어나는 마이야르 반응의 부산물로 형성되는 향 화합물이에요.

합성향료(Pyrazine)은 위험한가요?

합성향료(Pyrazine)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 극미량 착향 용도라 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.