합성향료(5-Methylfurfural)5-Methylfurfural

식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: M309, 5-Methyl-2-furaldehyde; α-Methylfurfural

주의

합성향료(5-Methylfurfural)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

합성향료(5-Methylfurfural)이란?

5-메틸퍼퍼랄은 당류가 가열될 때(마이야르 반응) 자연적으로도 생성되는 퓨란알데하이드로, 아몬드·캐러멜 같은 향을 내요. 구운 견과류나 캐러멜 풍미를 내는 향료로 미량 사용돼요.

가열·구움 식품에서 자연 발생하는 것과 같은 성분으로, 향료로 쓰이는 미량 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

합성향료(5-Methylfurfural)은 위험한가요?

합성향료(5-Methylfurfural)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 가열·구움 식품에서 자연 발생하는 것과 같은 성분으로, 향료로 쓰이는 미량 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.