합성향료(3-Methyl-2-butenal)3-Methyl-2-butenal

식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: M204, 3-Methylcrotonaldehyde; 2-Butenal, 3-methyl-; 3-Methylcrotonaldehyde; Prenal; senecialdehyde; 3-Methyl but-2-enal

주의

합성향료(3-Methyl-2-butenal)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

합성향료(3-Methyl-2-butenal)이란?

3-메틸-2-부테날은 견과류를 볶을 때 나는 향과 비슷한 노트를 가진 알데하이드 화합물로, 로스팅 풍미를 보강하는 향료로 쓰여요.

고농도에서는 자극적인 냄새를 낼 수 있어 사용량이 제한적이며, 식품 향료로 쓰이는 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

합성향료(3-Methyl-2-butenal)은 위험한가요?

합성향료(3-Methyl-2-butenal)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 고농도에서는 자극적인 냄새를 낼 수 있어 사용량이 제한적이며, 식품 향료로 쓰이는 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.