합성향료(Maltol)Maltol
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: M001, 3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one; 3-hydroxy-2-methyl-γ-pyrone; Palatone; Corps praline; Veltol; 3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran); 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone; larixinic acid; 2-Methyl pyromeconic acid; 4H-Pyran-4-one, 3-hydroxy-2-methyl; 2-Methyl pyromeconic acid
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Maltol)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Maltol)이란?
말톨은 볶은 맥아, 빵 껍질, 캐러멜화된 설탕 등에서 자연적으로 생기는 화합물로, 달콤하고 캐러멜 같은 향을 내면서 단맛을 더 진하게 느끼도록 돕는 대표적인 향미증진용 향료예요.
부작용과 주의사항
일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
단맛 수용체에 직접 작용하기보다 향과 함께 단맛 인지를 강화해 실제 당 함량보다 더 달게 느끼게 하는 효과가 알려져 있어요.
자주 묻는 질문
합성향료(Maltol)은 위험한가요?
합성향료(Maltol)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- PubChem — Maltol
- Wikipedia — Maltol
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료(말톨) 지정 및 사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.