합성향료(Geosmin)Geosmin
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: G028, 4A(2h)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-, (4α,4aα,8aβ)-; 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a- dimethyl-, [4S-(4α,4aα,8aβ)]-; 4a-α-(2H)-Naphthol, octahydro-4-α,8a-β-dimethyl-; 4,8a-Dimethyloctahydro-4a(2H)-naphthalenol
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Geosmin)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Geosmin)이란?
지오스민은 토양 방선균이나 남조류가 만들어내는 화합물로, 흙냄새·비 온 뒤 젖은 흙 냄새의 정체예요. 사람 코가 매우 낮은 농도에서도 감지할 수 있을 만큼 향이 강해, 흙·뿌리채소 계열의 향을 표현하는 데 극미량 쓰여요.
부작용과 주의사항
식품 향료로서 특별한 부작용 보고는 없지만, 미량만 초과해도 불쾌한 흙내로 느껴질 수 있어요(수돗물·양식어류 이취의 원인 물질로도 알려져 있어요).
몸에서 어떻게 작용하나요?
식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.
자주 묻는 질문
합성향료(Geosmin)은 위험한가요?
합성향료(Geosmin)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 식품 향료로서 특별한 부작용 보고는 없지만, 미량만 초과해도 불쾌한 흙내로 느껴질 수 있어요(수돗물·양식어류 이취의 원인 물질로도 알려져 있어요).
출처
- PubChem — Geosmin
- Wikipedia — Geosmin
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료 지정·사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.