합성향료(Furfural)Furfural
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: F010, Furfuraldehyde; 2-Furylcarboxaldehyde; fural; 2-Furancarbonal; 2-Formylfuran; 2-Furaldehyde; α-Furfuraldehyde; Pyromucic aldehyde; 2-Furancarboxaldehyde
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Furfural)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Furfural)이란?
푸르푸랄은 자일로스 등 오탄당(펜토스)이 가열·탈수될 때 생기는 알데하이드로, 커피·빵·구운 견과류처럼 가열 조리된 식품에서 자연적으로도 만들어져요. 고소하고 구수한 향을 내는 향료로 쓰여요.
부작용과 주의사항
고농도 흡입 시 자극성이 보고되지만, 식품 향료로 쓰이는 극미량에서는 별도 부작용 보고가 없어요.
자주 묻는 질문
합성향료(Furfural)은 위험한가요?
합성향료(Furfural)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 고농도 흡입 시 자극성이 보고되지만, 식품 향료로 쓰이는 극미량에서는 별도 부작용 보고가 없어요.
출처
- PubChem — Furfural
- Wikipedia — Furfural
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료 사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.