합성향료(Allyl sulfide)Allyl sulfide
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: A063, 2-Propenyl sulfide; Diallyl sulfide; Thioallyl ether; 2-Propenyl sulfide,3,3-thiobispropene; 2-Propenyl sulphide
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Allyl sulfide)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Allyl sulfide)이란?
디알릴 설파이드로도 불리며 마늘·양파를 자르거나 조리할 때 생기는 대표적인 황 화합물이에요. 마늘향을 재현하는 향료로 쓰여요.
부작용과 주의사항
원액은 자극성이 있지만 식품에 쓰는 희석된 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
파속 식물의 함황 아미노산이 분해되며 생기는 유기황 화합물 계열이에요.
자주 묻는 질문
합성향료(Allyl sulfide)은 위험한가요?
합성향료(Allyl sulfide)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 원액은 자극성이 있지만 식품에 쓰는 희석된 미량에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.
출처
- PubChem — Diallyl sulfide
- Wikipedia — Diallyl sulfide
- 식약처 식품첨가물공전 — 합성향료 사용기준
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.