합성향료(Allyl mercaptan)Allyl mercaptan

식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: A053, Allyl sulfhydrate; Allylthiol; 2-Propene-1-thiol; 2-Propene-1-thiol

주의

합성향료(Allyl mercaptan)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

합성향료(Allyl mercaptan)이란?

알릴 메르캅탄은 마늘을 다지거나 익힐 때 생기는 황 화합물의 일종으로, 강한 마늘·양파향을 내는 합성향료예요. 극미량으로 savory 계열 향미에 쓰여요.

고농도에서는 자극적인 냄새와 점막 자극이 있을 수 있지만, 식품 향료로 쓰는 극미량에서는 문제 보고가 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

합성향료(Allyl mercaptan)은 위험한가요?

합성향료(Allyl mercaptan)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 고농도에서는 자극적인 냄새와 점막 자극이 있을 수 있지만, 식품 향료로 쓰는 극미량에서는 문제 보고가 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.