아민AMINE

아민은 질소 원자에 탄화수소기가 결합한 화합물을 통칭하는 이름이에요. 여러 식품에 자연적으로 존재하며, 종류에 따라 생선 비린내나 발효취처럼 특정 냄새 성질을 지녀 향료 성분으로 이용돼요.

향료 용도의 극미량 사용에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.