치오알콜류

황(S) 원자를 포함한 알코올류(티올) 화합물들을 묶어 부르는 향료 분류예요. 아주 낮은 농도에서 로스팅·볶음향 같은 독특한 풍미를 내는 데 쓰여요.

개별 성분에 따라 다르며, 이 분류 자체로는 일반적인 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.