베타아가라아제β-agarase

베타아가라아제는 해조류 유래 다당류인 한천(아가)을 분해하는 효소예요. 미생물 발효로 생산되며, 한천을 저분자 올리고당으로 분해해 기능성 원료를 만드는 식품 가공 보조제로 쓰여요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

한천의 갈락토오스 결합을 가수분해해 올리고당으로 분해해요.