아염소산염Chlorite

아염소산염은 산화력을 가진 염소계 화합물로, 산성 조건에서 활성화돼 채소·과일 표면이나 가공설비의 살균 소독에 쓰여요. 식품에 직접 첨가되기보다 세척·소독 공정에서 사용되는 보조제예요.

규정된 사용 기준을 넘으면 잔류물이 점막을 자극할 수 있어 세척 후 헹굼 관리가 중요해요.

강한 산화력으로 미생물 세포막과 단백질을 손상시켜 사멸시켜요.