포스포리파아제 BPhospholipase B

인지질을 분해하는 효소예요. 유지 가공이나 레시틴 개질 등 식품 가공 공정에서 사용돼요.

제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

인지질의 지방산 에스터 결합(sn-1, sn-2 위치)을 가수분해해요.