산소Oxygen

공기 중에 존재하는 기체 원소로, 식품 포장에서는 충전 가스나 발효·숙성 공정을 돕는 가공 보조 가스로 쓰여요.

고농도 산소에 장시간 노출되면 식품 자체의 산화(변질)를 촉진할 수 있어, 용도에 맞게 관리해 사용해요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.