ε-폴리리신ε-Polylysine

식품첨가물 · 보존료 · 다른 이름: 폴리리신,폴리리신,입실론-폴리리신,폴리라이신

주의

ε-폴리리신은 과다 섭취 시 주의가 필요한 보존료 성분이에요.

ε-폴리리신이란?

ε-폴리리신은 리신이 여러 개 연결된 천연 항균 펩타이드로, 방선균(Streptomyces albulus)의 발효를 통해 생산돼요. 식품에서는 미생물 증식을 억제하는 보존료로 쓰여요.

일반적인 사용량에서는 안전한 천연 보존료로 평가받지만, 쓴맛과 떫은맛이 강해 관능적 이질감을 줄 수 있어요.

양전하를 띤 펩타이드가 세균의 음전하 세포막 표면에 결합해 막 투과성을 무너뜨려 균의 증식을 억제해요.

ε-폴리리신은 위험한가요?

ε-폴리리신은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 사용량에서는 안전한 천연 보존료로 평가받지만, 쓴맛과 떫은맛이 강해 관능적 이질감을 줄 수 있어요.

ε-폴리리신이 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 87개 제품에서 ε-폴리리신 함유가 확인됐어요.

총 87개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.