프로테아제(곰팡이성:HUT)Protease, Fungal(HUT)

식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: 프로테아제

주의

프로테아제(곰팡이성:HUT)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

프로테아제(곰팡이성:HUT)이란?

곰팡이를 배양해 얻는 단백질 분해 효소로, 제빵 시 반죽의 글루텐을 부드럽게 하거나 간장·된장 발효에서 단백질 분해를 돕는 데 사용돼요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

단백질의 펩타이드 결합을 끊어 아미노산·펩타이드로 분해해요.

프로테아제(곰팡이성:HUT)은 위험한가요?

프로테아제(곰팡이성:HUT)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.