5-이노신산5-Inosinic acid

식품첨가물 · 조미료 · 다른 이름: Inosinic acid

주의

5-이노신산은 과다 섭취 시 주의가 필요한 조미료 성분이에요.

5-이노신산이란?

5'-이노신산(IMP)은 가다랑어포(가쓰오부시)나 육류·생선에 풍부한 감칠맛 핵산 성분이에요. MSG와 함께 쓰면 감칠맛이 크게 증폭되는 상승작용이 있어 조미료·육수 베이스에 널리 쓰여요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

우마미 수용체를 자극해 감칠맛을 강화해요.

5-이노신산은 위험한가요?

5-이노신산은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.