엑소말토테트라히드로라아제Exo-maltotetrahydrolase

식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: G4생성효소, 1,4-α-D-Glucan Maltotetrahydrolase

주의

엑소말토테트라히드로라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

엑소말토테트라히드로라아제란?

엑소말토테트라하이드로라아제는 전분을 분해해 말토테트라오스(포도당 4개가 연결된 당)를 만들어내는 아밀레이스 계열의 효소예요. 전분 가공·당화 공정에서 가공보조제로 쓰여요.

효소 자체는 가공 중 불활성화·제거되는 경우가 많아 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

전분의 글리코사이드 결합을 말단부터 끊어 말토테트라오스 단위로 잘라내는 방식으로 작용해요.

엑소말토테트라히드로라아제는 위험한가요?

엑소말토테트라히드로라아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 효소 자체는 가공 중 불활성화·제거되는 경우가 많아 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.