dl-α-토코페릴아세테이트dl-α-Tocopheryl Acetate

dl-α-토코페릴아세테이트는 합성 비타민 E(dl-α-토코페롤)에 아세트산을 결합시켜 산화 안정성을 높인 형태예요. 천연 비타민 E(d-형)와 달리 좌우 이성질체가 섞인 합성품으로, 유지식품의 산화를 막는 산화방지제나 영양강화용으로 쓰여요.

고용량으로 지속 섭취하면 비타민 E 과잉으로 인한 출혈 경향 증가 등이 우려될 수 있지만, 식품 첨가 수준에서는 문제 보고가 드물어요.

토코페롤 구조가 활성산소와 자유라디칼에 전자를 내어주며 산화 연쇄반응을 끊어 유지 성분의 산패를 지연시켜요.