잔멸치japanese anchovy

몸집이 작은 멸치를 잡아 말린 것으로, 국물 육수용이나 볶음·조림 반찬, 조미료 원료로 널리 쓰이는 수산물이에요. 칼슘 함량이 높은 것으로 잘 알려져 있어요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

건조·가공 과정에서 나트륨 함량이 높아질 수 있어 과다 섭취 시 나트륨 섭취가 늘어날 수 있어요. 갑각류·어류 알레르기가 있는 경우 주의가 필요해요.