참홍어Mottled skate

원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: 눈가오리, Beringraja pulchra / Raja pulchra

양호

참홍어는 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.

참홍어란?

참홍어(Mottled skate)는 삭혀서 먹는 발효 홍어요리로 유명한 어종이에요. 전남 나주 등지에서 삭힌 홍어(홍어회, 삼합)의 원료로 쓰이며, 발효 과정에서 특유의 암모니아 향이 생겨요.

요소 성분이 발효·숙성 과정에서 암모니아로 분해되면서 특유의 톡 쏘는 향과 맛이 만들어져요.

삭힘 정도가 강한 제품은 톡 쏘는 향과 자극이 있어 처음 먹는 사람은 소량부터 시도하는 게 좋아요.

참홍어는 위험한가요?

참홍어는 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 삭힘 정도가 강한 제품은 톡 쏘는 향과 자극이 있어 처음 먹는 사람은 소량부터 시도하는 게 좋아요.

참홍어가 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 8개 제품에서 참홍어 함유가 확인됐어요.

총 8개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.