전갱이Japanese jack mackerel

고등어와 비슷한 등푸른생선으로, 한국에서 구이나 튀김으로 흔히 먹는 대중적인 생선이에요. 불포화지방산이 풍부한 것으로 알려져 있어요.

신선도가 낮아지면 세균이 아미노산(히스티딘)을 히스타민으로 분해해 알레르기 유사 증상을 유발할 수 있어요.

등푸른생선 특성상 신선도가 떨어지면 히스타민이 생성돼 알레르기와 비슷한 증상을 일으킬 수 있어 보관에 주의가 필요해요.