전란단백Egg
원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Gallus domesticus BRISSON
양호
등급은 어떻게 정해지나요?전란단백은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.
- 분류
- 원료·추출물 · 기타
전란단백이란?
흰자와 노른자를 분리하지 않고 달걀 전체를 건조·분말화해 만든 단백질 원료예요. 제과·제빵, 마요네즈, 육가공품 등에서 유화력과 기포성, 결착력을 살리는 데 널리 써요. 원료 자체가 달걀이므로 완전한 천연 유래 식품 원료예요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
난백 단백질이 가열·교반 과정에서 변성되며 응고·기포·유화 특성을 만들어내요.
부작용과 주의사항
달걀 알레르기가 있는 사람은 아나필락시스를 포함한 알레르기 반응이 나타날 수 있어 섭취에 주의가 필요해요.
자주 묻는 질문
전란단백은 위험한가요?
전란단백은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 달걀 알레르기가 있는 사람은 아나필락시스를 포함한 알레르기 반응이 나타날 수 있어 섭취에 주의가 필요해요.
출처
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.