루피너스Lupinus hybrid

루피너스는 콩과 루핀속 식물로, 관상용 품종과 씨앗을 식용하는 루핀콩(루핀빈) 품종이 있어요. 쓴맛이 강한 알칼로이드(루피닌 등)를 물에 우려 제거한 뒤 식용으로 가공해요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

쓴맛 제거가 불충분한 루핀은 알칼로이드 중독을 일으킬 수 있고, 땅콩 알레르기가 있는 사람은 교차 반응으로 알레르기 증상이 나타날 수 있어요.