에스테르화코코넛오일Cocus nana, Coconut palm

코코넛오일을 에스테르 교환 반응으로 가공해 지방산 배열을 재구성한 유지예요. 융점과 결정 구조를 조절해 제과·제빵용 유지의 물성을 원하는 형태로 맞추는 데 쓰여요.

에스테르 교환으로 트리글리세리드 내 지방산 위치가 재배열되면서 융점 등 물성이 바뀌어요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.