사프란암술머리

사프란은 붓꽃과 크로커스 꽃의 암술머리를 말려 만드는 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나예요. 꽃 한 송이당 암술머리가 세 가닥뿐이라 수작업으로 채취하며, 특유의 황금빛 색과 향 때문에 파에야, 리소토 등 요리와 착색료로 쓰여요.

식품 원재료. 가공식품의 원료로 사용돼요.

일반적인 요리 사용량에서는 특별한 부작용 보고가 없지만, 다량 섭취 시 문제가 될 수 있어 향신료로 소량만 사용하는 것이 일반적이에요.