채소류 성분 751가지

채소류는 가공식품에서 맛의 바탕을 만드는 원재료예요. 특히 한국 식품에서는 양파, 마늘, 대파가 사실상 기본 세트로 들어가며, 이 셋만으로도 수만 개 제품의 원재료명을 채웁니다. 단맛과 감칠맛, 향을 동시에 담당하기 때문이에요.

채소가 들어 있다는 사실만으로 건강한 제품이라고 보긴 어렵습니다. 가공 과정에서 형태가 분말·농축액·페이스트로 바뀌면 비타민C처럼 열과 빛에 약한 영양소는 상당 부분 사라지고, 함량 자체가 아주 적은 경우도 많아요. 원재료명 순서와 옆에 붙은 함량 표시를 함께 보는 습관이 도움이 됩니다.

주의가 필요한 개인차도 있어요. 마늘과 양파는 발효성 올리고당이 많아 과민성 장 증후군이 있는 사람에게 복부 팽만을 일으킬 수 있고, 셀러리는 알레르기 표시 대상 품목입니다. 특정 제품에서 반복해 속이 불편했다면 채소 원재료 쪽도 후보로 살펴보세요.