꼬리기름상어Sharpnose sevengill shark, Seven gilled shark

심해에 서식하는 상어류의 한 종으로, 살코기보다 간유 등 지방 성분을 얻기 위한 원료로 주로 쓰여요.

유지류 원재료. 조리·가공의 지방 원료. 불포화/포화지방 비율은 원료에 따라 다름.

상어류는 부위에 따라 수은 등 중금속이 축적될 수 있어 과다 섭취에 주의하는 것이 좋아요.